A geleia de jabuticaba é um dos clássicos da cozinha brasileira, unindo a doçura e acidez dessa fruta. Preparamos uma receita que realça o sabor da jabuticaba sem deixar aquele amargor indesejado. Vamos lá!
Fazer a geleia é bem tranquilo. Se você seguir o passo a passo certinho, o resultado será uma geleia firme e saborosa. Ela é ótima para passar no pão ou na torrada e também combina com sobremesas e queijos. Confira os ingredientes e a forma de preparo!
### Ingredientes
– 1 kg de jabuticabas maduras e bem lavadas
– Água, suficiente para cobrir as frutas na panela
– 500 g de açúcar
– Suco de 1 limão
### Modo de Preparo
Comece cozinhando as jabuticabas. Coloque as frutas em uma panela e cubra com água. Ligue o fogo médio e deixe cozinhar até que as jabuticabas estourarem, soltando o suco. Para ajudar, amasse levemente as frutas com uma colher.
Depois de cozidas, coe toda a mistura. Use uma peneira e pressione bem as frutas para extrair o máximo de suco possível. Descarte as cascas e a polpa. O líquido que restar é a base da sua geleia.
Agora, coloque esse suco de volta na panela. Adicione o açúcar e o suco de limão, misturando tudo muito bem. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando para evitar que grude no fundo.
Durante o cozimento, pode aparecer uma espuma em cima. Você pode retirar essa espuma com uma colher para deixar a geleia com um aspecto mais bonito. Para saber se está no ponto certo, fique de olho na consistência da calda.
Mesmo com o tempo de cozimento, a geleia ainda parecerá um pouco líquida, mas ela vai engrossar ao esfriar. Para testar, pingue um pouco da mistura em um prato frio e incline. Se a geleia escorregar devagar e estiver mais espessa, é hora de desligar.
Agora é hora de esterilizar e armazenar. Despeje a geleia quente em potes de vidro que estejam limpos e esterilizados. Encha até quase a borda, feche bem e vire os potes de cabeça para baixo. Deixe esfriar assim, pois isso ajuda a criar um vácuo e aumenta a durabilidade da geleia.
No dia seguinte, a geleia estará firme e prontinha para ser consumida!
### Dicas para uma Geleia Ainda Melhor
Se você curte a ideia de ter pedacinhos da fruta na geleia, reserve algumas jabuticabas cozidas e misture ao líquido antes de levar ao fogo novamente. O suco de limão não serve apenas para dar um equilíbrio no sabor; ele ajuda a atingir a textura ideal mais rapidamente. Para que a geleia dure mais, mantenha na geladeira após aberta.
### O Que Servir com a Geleia de Jabuticaba
Essa geleia combina super bem com pães artesanais, torradas e biscoitos. Além disso, é uma ótima opção para acompanhar queijos como brie ou minas padrão. Para dar um toque especial, você também pode servi-la com iogurte natural ou adicionar a sobremesas de chocolate.
Com todas essas dicas e o passo a passo, fazer a geleia de jabuticaba em casa fica fácil e divertido. Aproveite e experimente criar diferentes combinações, trazendo um gostinho especial para o seu lanche ou sobremesa.
Agora que você já aprendeu a fazer essa delícia, compartilhe com a família e os amigos! Certamente vão adorar acompanhar os pratos com essa geleia. E não esqueça de guardar um potinho só para você!
