Fazer um pão italiano caseiro é muito mais fácil do que parece! Com uma casquinha crocante e um miolo macio, esse pão é perfeito para acompanhar sopas, azeites ou até mesmo para um café da manhã bem especial. Vamos te ensinar o passo a passo para fazer essa delícia!
Tempo e Rendimento
- Tempo de preparo: 3 horas (incluindo o tempo de descanso e assamento).
- Rendimento: 1 pão rústico, ideal para servir de 6 a 8 pessoas.
Lista de Ingredientes
Para preparar o pão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 400 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco (cerca de 1 colher de sopa)
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de sal (aproximadamente 1 colher de chá cheia)
Utensílios Necessários
Antes de começar, separe os utensílios que você vai precisar:
- Uma vasilha grande
- Uma colher de pau ou silicone
- Uma superfície lisa para sovar (pode ser uma mesa ou bancada limpa)
- Se quiser, uma panela com tampa que possa ir ao forno
- Uma assadeira, caso não use a panela
- Guardanapos de pano (para assar no vapor)
- Uma grade para resfriar o pão (ou a grade do seu fogão)
Modo de Preparo
Passo 1: Ativando o Fermento
Inicie a receita ativando o fermento. Em uma tigela, misture água morna com o fermento biológico seco. A água não pode estar quente, senão o fermento morre. Mexa suavemente até dissolver e deixe descansar por 5 minutos, até formar bolhas.
Passo 2: Preparando a Massa
Em uma vasilha maior, coloque a farinha de trigo. Adicione o sal e misture com as mãos ou uma colher, garantindo que o sal se espalhe bem. Isso é importante para não entrar em contato direto com o fermento, o que pode desativá-lo.
Passo 3: Misturando os Ingredientes
Despeje a mistura de fermento ativado na farinha aos poucos, enquanto você mistura com uma colher. No começo, pode parecer que a massa está grudenta, mas isso é normal. Continue misturando até que tudo se incorpore bem.
Hora de Sovar
Passo 4: Sovando a Massa
Depois de misturar tudo, é hora de sovar! Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a sovar por 8 a 10 minutos. Use um movimento de “fora para dentro”, puxando a massa e dobrando ela.
Se a massa grudar nas mãos, vá jogando um pouco de farinha, mas cuidado! O excesso de farinha pode deixar o pão pesado.
Passo 5: Descanso da Massa
Coloque a massa de volta na vasilha, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1h30 em um lugar morno e sem vento. Assim, ela vai dobrar de tamanho.
Passo 6: Modelando o Pão
Depois que a massa cresceu, retire-a da vasilha e amasse levemente para tirar o ar. Modele no formato que preferir, mas o estilo redondo é o mais tradicional. Para deixar a superfície lisa, puxe as bordas para baixo.
Segunda Fermentação do Pão
Passo 7: Preparando a Segunda Fermentação
Coloque o pão modelado em uma panela enfarinhada ou numa assadeira e cubra. Deixe descansar por mais 20 minutos para essa segunda fermentação.
Passo 8: Cortando o Pão
Com uma faca bem afiada ou lâmina, faça cortes na superfície do pão, formando losangos ou linhas retas. Esses cortes ajudam o pão a crescer de forma correta no forno.
Assando o Pão
Passo 9: Preaqueça o Forno
Ligue o forno a 250°C para pré-aquecer. Esse passo é super importante para que o pão asse por igual.
Passo 10: Hora de Assar
Na hora de assar, aqui vão as dicas:
Passo 11: Resfriando o Pão
Ao tirar o pão do forno, coloque em uma grade para esfriar por pelo menos 15 minutos. Isso evita que a casca fique mole.
Dicas Valorosas para o Pão Italiano
Guarde a farinha extra: Use apenas o necessário durante a sova para manter o pão leve. Demais farinha pode deixar a massa dura.
Não tem panela que vá ao forno? Use uma forma comum, mas capriche na umidade com a água e os guardanapos.
Fique de olho no forno: Cada forno é diferente. Então, preste atenção no pão a partir de 20 minutos de assamento.
- Congele o que sobrar: Se sobrar pão, você pode congelar inteiro ou em fatias por até 3 meses. É só descongelar no micro-ondas ou no forno.
Sugestões de Acompanhamento
Para ter uma refeição completa e gostosa, sirva o pão com azeite extra virgem e um pouco de ervas secas. Fica delícia também com uma tigela de caldo de mandioquinha ou uma pasta de ricota temperada.
Aproveite o cheirinho maravilhoso que vem do forno e dê a primeira mordida no pão crocante! Experimente essas dicas e se delicie com um pão feito na sua casa que tem um gostinho especial!
