O pão ciabatta é uma delícia que agrada quem curte um pão leve, com um miolo macio e uma casquinha crocante por fora. Ele é perfeito para fazer lanches mais elaborados, sanduíches ou até para acompanhar uma refeição boa.
Fazer esse tipo de pão requer um pouco de paciência. A fermentação acontece de um jeito diferente, com descanso e dobras da massa, mas vale a pena por tudo que vem depois! O resultado é simplesmente incrível.
Além disso, você nem precisa de muitos ingredientes ou fazer uma sova forte, o que torna essa receita bem acessível, mesmo para quem está começando a aventurar-se na cozinha.
### Ingredientes
Aqui estão os ingredientes que você vai precisar para preparar o seu pão ciabatta:
– 350 g de farinha de trigo
– 7 g de sal
– 3 g de fermento biológico seco instantâneo
– 10 g de azeite de oliva
– 315 g de água morna (entre 40 e 42 graus Celsius)
### Modo de Preparo do Pão Ciabatta
Primeiro, em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento, o azeite e a água morna. Mexa tudo até formar uma massa que fique um pouco pegajosa e úmida. Depois, cubra a tigela e deixe descansar por 30 minutos. Isso ajuda o glúten a relaxar.
Após esse tempo, molhe as mãos para não grudar e faça uma dobra simples na massa. Você puxa e estica a massa em quatro direções: norte, sul, leste e oeste. Cubra de novo e deixe descansar mais 30 minutos.
Repita esse processo de dobras e descansos mais três vezes, totalizando quatro rodadas ao todo. Na última dobra, cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira, deixando descansar durante a noite.
No dia seguinte, tire a massa da geladeira e coloque em uma superfície bem enfarinhada. Divida a massa em quatro partes iguais e modele cada uma delas em formatos ovais ou levemente quadrados.
Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por cerca de 1 hora, até que eles dobrem de volume. Enquanto isso, preaqueça o forno a 250 graus Celsius e coloque uma forma com água na parte de baixo do forno, isso vai criar vapor enquanto assa.
Quando estiver tudo pronto, leve os pãezinhos para o forno e asse a 250 graus Celsius por 15 minutos. Depois, retire a forma com água e continue assando a 210 graus Celsius por mais 10 minutos. O ideal é que fiquem dourados e crocantes. Após o tempo de forno, retire e deixe esfriar em uma grade antes de servir.
### Dicas Espertas
Para deixar seu pão ciabatta cada vez melhor, é importante respeitar os tempos de descanso entre as dobras. Isso garante que a massa fique bem hidratada e com uma textura leve.
Molhar as mãos ajuda a não deixar a massa grudenta, facilitando na hora de lidar com ela. Deixar a massa fermentar na geladeira durante a noite é uma ótima dica também, pois isso melhora o sabor e cria uma casca bem crocante.
Se você prefere pães menores, pode dividir a massa em mais pedaços. E se não tiver um termômetro, não tem problema! A água deve estar morna ao toque, mas não quente demais.
A presença de vapor no início do cozimento é fundamental para conseguir uma crosta bonita e não deixar o miolo ressecar. Então, não esqueça da água no forno.
### O que Servir com o Pão Ciabatta
Esse pão é super versátil e combina muito bem com várias opções. Ele é perfeito para montar os sanduíches mais gostosos, como hambúrgueres artesanais, ou para acompanhar queijos, antepastos e embutidos, que são opções pra lá de saborosas.
Além disso, o pão ciabatta também combina com pratos quentes, como sopas, caldos ou saladas. Ele traz uma textura e um sabor incrível para as refeições, deixando tudo mais apetitoso.
Essas são as dicas e o passo a passo para você fazer um pão ciabatta de dar água na boca. Com um pouco de paciência e cuidado, você vai conseguir deixar todo mundo impressionado com suas habilidades na cozinha. Aproveite e se delicie com esse pão super fácil de fazer e que fica uma delícia!
