Faça um pão caseiro de fermentação lenta que é leve e crocante, ideal para acompanhar suas refeições. Essa receita é fácil e você vai adorar o sabor e a textura desse pão feito em casa!
O pão de fermentação lenta é uma ótima opção para quem não gosta da sensação de estar estufado depois de comer. Ele é leve e bem fácil de preparar, além de resultar em um pão com uma casquinha crocante por fora e um miolo macio por dentro.
Esse tipo de pão é perfeito para o café da manhã ou da tarde. O processo de fermentação lenta garante que os sabores e aromas se desenvolvam de maneira especial. Com essa receita, você pode surpreender sua família e amigos na próxima refeição.
Tempo de preparo e rendimento
O tempo total para fazer o pão é de 13 a 14 horas, o que inclui a fermentação e o tempo de forno. O rendimento é de um pão grande ou dois menores. Isso significa que você pode fazer bastante pão para todo mundo!
Ingredientes
Para preparar o pão, você vai precisar de:
- 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 600 ml de água em temperatura ambiente
- 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
- Óleo para untar a bancada
Certifique-se de ter tudo à mão antes de começar.
Utensílios necessários
Os utensílios que você vai precisar são:
- Uma tigela grande
- Uma colher ou espátula para misturar
- Uma forma alta, ideal para pão
- Uma tampa (pode ser de vidro, alumínio ou papel alumínio)
- Uma faca ou lâmina para fazer os cortes no pão
- Uma grade ou superfície para esfriar o pão depois de assado
Com tudo isso em mãos, você já está pronto para fazer o seu pão.
Modo de preparo
Primeiro, em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o sal. Isso ajuda a ativar o fermento e dá sabor ao pão.
Depois, adicione a água aos poucos. Mexa até dissolver tudo muito bem.
Agora, é hora de colocar a farinha. Acrescente aos poucos, até obter uma massa pegajosa. Não se preocupe, não precisa sovar!
Uma vez que a mistura esteja pronta, cubra a tigela com filme plástico ou um pano e leve à geladeira para fermentar lentamente. Isso deve ficar lá por no mínimo 12 horas, então é bom fazer isso à noite para assar no dia seguinte.
Depois desse tempo, retire a massa da geladeira. Unte levemente a bancada com óleo para facilitar na hora de manusear a massa.
Despeje a massa na bancada e, com cuidado, dobre as bordas para o centro, como se estivesse fechando um envelope. Isso ajuda a dar uma boa forma para o pão.
Modele a massa no formato desejado e deixe descansar coberta com um pano. Isso vai levar em torno de 40 minutos a 1 hora, até que a massa cresça novamente.
Em seguida, preaqueça o forno à temperatura mais alta, cerca de 300 °C. Lembre-se de colocar a forma que você vai usar no forno para aquecer junto.
Transfira o pão modelado para a forma quente e faça cortes leves na superfície com uma faca. Cubra com uma tampa ou papel alumínio.
Agora, leve ao forno por 30 minutos com a tampa.
Após 30 minutos, retire a tampa, diminua a temperatura para 250 °C e asse até o pão ficar dourado. Isso deve levar de 15 a 20 minutos a mais.
- Por último, retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Assim, a crocância da casquinha se mantém.
Dicas práticas para um pão perfeito
Se o ambiente estiver muito frio, aqueça levemente a água antes de adicionar à massa, mas não ultrapasse os 30 °C. Isso ajuda na fermentação.
Para obter uma casca ainda mais crocante, coloque uma forma com água dentro do forno enquanto o pão assa. O vapor vai ajudar a criar essa textura.
Caso a massa esteja mole demais, não tem problema! Adicione farinha aos poucos até alcançar o ponto certo, mas lembre-se de que ela pode ficar levemente pegajosa.
Use formas altas para evitar que o pão transborde. Isso também ajuda a moldar melhor e garante que o seu pão fique bem bonito.
Sugestões de acompanhamento
Esse pão combina muito bem com manteiga ou requeijão quentinho. Você também pode usá-lo como base para geleias ou mel no café da manhã.
Para o café da tarde, uma boa pedida é acompanhar com azeite temperado com ervas. Também pode ser uma ótima opção junto com um queijo fresco da sua preferência.
Agora que você já tem todas as informações e dicas práticas, é só colocar a mão na massa e preparar um pão delicioso. Aproveite esse momento e surpreenda-se com o resultado!
