Faça um pão caseiro que é leve, crocante e cheio de sabor, ideal para acompanhar suas refeições.
Essa versão artesanal é fácil de preparar e vai te conquistar com seu aroma irresistível e textura perfeita!
O segredo dessa receita de pão artesanal com fermentação lenta está no tempo de descanso da massa, que garante uma digestão mais fácil e evita aquela sensação de estufamento.
O resultado? Uma casquinha dourada e crocante por fora com um miolo incrivelmente macio por dentro – a combinação perfeita!
Esse pão artesanal com fermentação lenta é versátil e vai bem tanto no café da manhã quanto no lanche da tarde.
O processo de fermentação prolongada permite que os sabores se desenvolvam plenamente, criando um pão com personalidade.
Com essa receita especial, você vai impressionar todos na próxima refeição com um pão caseiro digno de padaria artesanal!
Tempo de preparo e rendimento
O tempo total para fazer o pão é de 13 a 14 horas, o que inclui a fermentação e o tempo de forno. O rendimento é de um pão grande ou dois menores. Isso significa que você pode fazer bastante pão para todo mundo!
Ingredientes
Para preparar o pão, você vai precisar de:
- 1 colher (sopa) rasa de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 600 ml de água em temperatura ambiente
- 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
- Óleo para untar a bancada
Certifique-se de ter tudo à mão antes de começar.
Utensílios necessários
Os utensílios que você vai precisar são:
- Uma tigela grande
- Uma colher ou espátula para misturar
- Uma forma alta, ideal para pão
- Uma tampa (pode ser de vidro, alumínio ou papel alumínio)
- Uma faca ou lâmina para fazer os cortes no pão
- Uma grade ou superfície para esfriar o pão depois de assado
Com tudo isso em mãos, você já está pronto para fazer o seu pão.
Modo de preparo
- Primeiro, em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o sal. Isso ajuda a ativar o fermento e dá sabor ao pão.
- Depois, adicione a água aos poucos. Mexa até dissolver tudo muito bem.
- Agora, é hora de colocar a farinha. Acrescente aos poucos, até obter uma massa pegajosa. Não se preocupe, não precisa sovar!
- Uma vez que a mistura esteja pronta, cubra a tigela com filme plástico ou um pano e leve à geladeira para fermentar lentamente. Isso deve ficar lá por no mínimo 12 horas, então é bom fazer isso à noite para assar no dia seguinte.
- Depois desse tempo, retire a massa da geladeira. Unte levemente a bancada com óleo para facilitar na hora de manusear a massa.
- Despeje a massa na bancada e, com cuidado, dobre as bordas para o centro, como se estivesse fechando um envelope. Isso ajuda a dar uma boa forma para o pão.
- Modele a massa no formato desejado e deixe descansar coberta com um pano. Isso vai levar em torno de 40 minutos a 1 hora, até que a massa cresça novamente.
- Em seguida, preaqueça o forno à temperatura mais alta, cerca de 300 °C. Lembre-se de colocar a forma que você vai usar no forno para aquecer junto.
- Transfira o pão modelado para a forma quente e faça cortes leves na superfície com uma faca. Cubra com uma tampa ou papel alumínio.
- Agora, leve ao forno por 30 minutos com a tampa.
- Após 30 minutos, retire a tampa, diminua a temperatura para 250 °C e asse até o pão ficar dourado. Isso deve levar de 15 a 20 minutos a mais.
- Por último, retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Assim, a crocância da casquinha se mantém.
Dicas práticas para um pão perfeito
Se o ambiente estiver muito frio, aqueça levemente a água antes de adicionar à massa, mas não ultrapasse os 30 °C. Isso ajuda na fermentação.
Para obter uma casca ainda mais crocante, coloque uma forma com água dentro do forno enquanto o pão assa. O vapor vai ajudar a criar essa textura.
Caso a massa esteja mole demais, não tem problema! Adicione farinha aos poucos até alcançar o ponto certo, mas lembre-se de que ela pode ficar levemente pegajosa.
Use formas altas para evitar que o pão transborde. Isso também ajuda a moldar melhor e garante que o seu pão fique bem bonito.
Sugestões de acompanhamento
Esse pão combina muito bem com manteiga ou requeijão quentinho. Você também pode usá-lo como base para geleias ou mel no café da manhã.
Para o café da tarde, uma boa pedida é acompanhar com azeite temperado com ervas. Também pode ser uma ótima opção junto com um queijo fresco da sua preferência.
Agora que você já tem todas as informações e dicas práticas, é só colocar a mão na massa e preparar um pão delicioso. Aproveite esse momento e surpreenda-se com o resultado!
Conclusão: Receita de pão artesanal com fermentação lenta
O pão artesanal de fermentação lenta é a escolha perfeita para quem busca sabor autêntico e textura irresistível: casca crocante e miolo macio.
Com ingredientes simples e um processo que valoriza o tempo (12h de fermentação na geladeira), o resultado é um pão leve, aromático e muito mais digestivo que os convencionais.
A dica-chave é a paciência: deixe a natureza trabalhar a seu favor. Assar em forma pré-aquecida e com vapor garante a crocância ideal.
Perfeito para acompanhar manteiga, queijos ou azeite, esse pão caseiro transforma qualquer refeição em um momento especial. Experimente e descubra o prazer de um pão feito com cuidado e tempo!
