Em Minas Gerais e Goiás, o pequi é um ingrediente essencial em pratos como frango com pequi e arroz com pequi. Esse fruto nativo do cerrado está sendo redescoberto e ganhou espaço em sorvetes artesanais, cosméticos naturais e na alta gastronomia.
O pequi, que é típico do Brasil, é muito conhecido por quem vive no Centro-Oeste e no Sudeste. Esse fruto amadurece entre outubro e março, caindo no chão e oferecendo seu sabor característico. A produção do pequi sempre foi voltada para a culinária regional, feita principalmente por famílias que cultivam o fruto.
Nutrientes do Pequi
O óleo de pequi é bastante rico em ácidos graxos, como o oleico e o palmítico. Essa fruta é famosa por suas propriedades antioxidantes, cicatrizantes e anti-inflamatórias. O óleo extraído da polpa é especialmente procurado para o uso em cosméticos e na cozinha. A indústria alimentícia quer cada vez mais explorar seu sabor forte, que lembra manga e cajá, com um leve toque picante.
Quem é o maior produtor?
Minas Gerais lidera a produção de pequi, contribuindo com mais da metade do total. Os outros estados que se destacam são Goiás, Tocantins, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Bahia e o Distrito Federal. Em 2023, a produção alcançou mais de 53 mil toneladas. O pico foi em 2021, com 74 mil toneladas. A maior parte do pequi produzido no Brasil é consumida internamente, mas a exportação para países como Portugal, Itália e Estados Unidos está crescendo.
Sorvetes artesanais: uma nova maneira de apreciar o pequi
O pequi é uma fruta que pode ser aproveitada em sua totalidade, e a indústria de sorvetes artesanais está aproveitando isso ao máximo. Experiências sensoriais incríveis são criadas, como o famoso sorvete de pequi com limão-cravo. Isso se deve ao desenvolvimento de cultivares de pequi sem espinhos, facilitando seu uso.
O sabor do pequi
O pequi tem um sabor intenso e marcante. É levemente adocicado e conta com notas picantes e terrosas, o que o torna um ingrediente especial.
Cosméticos que valorizam a natureza brasileira
Com a crescente busca por produtos mais naturais e com menor impacto ambiental, a indústria de cosméticos está se especializando. Nessa onda, o pequi se destaca. O óleo extraído da amêndoa e da polpa do pequi é rico em ácidos graxos e antioxidantes, tornando-se um ingrediente valioso. Ele é usado em:
- Cremes para cabelo e shampoos.
- Produtos que substituem ativos sintéticos por formulações mais naturais.
- Creminhos para a pele.
O pequi também está sendo redescoberto na alta gastronomia. Chefs estão utilizando este fruto para realçar a riqueza dos ingredientes brasileiros, criando pratos sofisticados e utilizando técnicas renomadas, tudo para mostrar a qualidade do pequi.
Agora, vamos explorar mais profundamente essa situação.
O que é o Pequi?
O pequi é uma fruta que se destaca por seu sabor único e a sua importância na cultura e culinária do Brasil. Nativa do cerrado, o pequi possui uma casca espinhosa e uma polpa amarelada que abriga uma semente. É muito apreciado nas receitas típicas e é conhecido por seu aroma forte e peculiar.
Culinária Regional e seus Sabores
Em Minas Gerais, o pequi é um item frequente em pratos do dia a dia. O seu uso em receitas como frango com pequi e arroz com pequi é muito comum, e esses pratos são verdadeiros ícones da gastronomia mineira. O pequi também é usado em doces e podem ser encontrados em feiras e mercados regionais.
A Nova Onda do Pequi: Produtos Artificiais e Gourmet
Nos últimos anos, o pequi ganhou notoriedade e passou a ser utilizado em receitas mais elaboradas, fazendo parte de menus de restaurantes de alta gastronomia. O uso do pequi é uma forma de valorizar os ingredientes brasileiros e as tradições gastronômicas locais.
Além disso, a criação de sorvetes artesanais com pequi é um exemplo claro de como este ingrediente está sendo repensado. O sabor diferenciado do pequi tem atraído a atenção de chefs e consumidores, criando uma nova onda de apreciação por esse fruto.
Pequi nos Cosméticos: Um Ingrediente Chave
A tendência de buscar produtos mais naturais também atingiu a indústria de cosméticos. O pequi, rico em compostos benéficos, é utilizado em diversos produtos. Isso significa que, além de cuidar da alimentação, os brasileiros também podem aproveitar os benefícios do pequi na sua rotina de beleza.
Os cremes capilares que utilizam o óleo de pequi ajudam a hidratar e tratar os fios, enquanto os produtos para a pele aproveitam as propriedades antioxidantes da fruta para promover um efeito rejuvenecedor. Assim, o pequi se tornou não só um ingrediente culinário, mas também um aliado na beleza.
A Sustentabilidade de Cultivar Pequi
O cultivo do pequi pode ser visto como uma prática sustentável, pois diversas comunidades familiares estão engajadas na produção deste fruto. Isso não só ajuda a preservar a cultura local, mas também contribui para a conservação do meio ambiente.
O pequi cresce em regiões do cerrado que precisam ser preservadas, promovendo a biodiversidade e a saúde do ecossistema local. Assim, o apoio aos pequenos produtores de pequi é fundamental para a preservação tanto do fruto quanto do ambiente em que ele cresce.
A História do Pequi na Cultura Brasileira
Esse fruto tem uma grande importância cultural e simbólica no Brasil. Ele é ligado a tradições locais e celebrações, e seus pratos são um motivo de orgulho para muitos. O pequi representa a riqueza do cerrado e a diversidade da culinária brasileira.
O Futuro do Pequi
Com a valorização crescente do pequi, a expectativa é que esse fruto continue a ganhar espaço tanto na culinária cotidiana quanto em produtos mais sofisticados. Profissionais da gastronomia e da indústria de beleza já estão investindo na pesquisa e desenvolvimento para aproveitar ao máximo tudo que o pequi pode oferecer.
Assim, o pequi está sendo redescoberto e, mais do que isso, está se tornando um símbolo da riqueza e diversidade da culinária e da cultura brasileira. Com o aumento do interesse tanto por parte dos consumidores quanto dos chefs, o futuro do pequi parece promissor, e promete muitas delícias pela frente!
